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原标题:牛肉价格一个月三连涨,牛肉成肉中

浏览次数:56 时间:2019-12-12

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冬季最常被老广用来打边炉的牛肉是广州冬季肉食消费主力军。

长江商报消息

临近春节牛肉价格仍持续上涨

猪肉行情持续低迷,牛肉价格却“牛气冲天”。近期,本就处于高位的牛肉价格再度上扬,一个月内连涨三次,零售价格涨至30元/斤以上。在不少超市和菜场,牛肉成为少人问津的高价物品。

市民普遍嫌贵 本报记者调查发现

记者了解到,牛源紧张是造成牛肉价大涨的主要因素,因牛的饲养周期较长,因此牛源紧张的局面短期之内很难扭转。湖北省畜牧兽医局的相关负责人透露,今年第四季度,牛肉价格还会走高。

昨日记者走访市场发现,菜市场的牛肉价格再创新高,达到35元/斤,超市牛肉价格更是普遍达到45元/斤以上。根据商务部的监测数据:从去年8月中旬以来,全国鲜牛肉批发价格稳步上涨,从当时的40.97元/公斤上涨至近期的48.33元/公斤,累计上涨幅度接近20%。

火锅涮品价格波动不大

文/记者陈芳 图/王维宣

在武昌一家超市,记者看到,牛肉价格在34.5-39元/斤之间。以最便宜的牛腩为例,价格从9月初的30元/斤涨至34.5元/斤,而去年同期,仅售22.5元/斤,同比涨幅超过50%。而隔壁的猪肉专柜,精修前腿肉售12.9元/斤,后腿肉15.9元/斤,与牛肉的高价形成鲜明对比。

临近春节不少肉菜价格都在上涨,而价格本已高高在上的牛肉价格还在继续上涨。昨日记者走访市场发现,菜市场的牛肉价格再创新高,达到35元/斤,超市牛肉价格更是普遍达到45元/斤以上。对于牛肉价格持续上涨的原因,业内一致认为是牛源紧张。近年来我国肉牛存栏量持续回落,有业内人士担心,如果这一状况持续下去,牛源紧张、牛肉价格高企的状态可能将长时间持续。

“牛肉都快成‘奢侈品’了,一斤牛肉够买两斤多猪肉。”正在挑选牛肉的市民王女士告诉记者,牛肉涨价后,家里人吃得也少了,“我们家一个月都烧不到一次。”

鲜牛肉批发价上涨近20%

然而,高涨的价格并没有让超市的牛肉专柜获利。“还赚钱呢,超市前两天才通知我们,说销售额再上不去就要撤柜了!”该超市牛肉专柜的销售员潘女士告诉记者,牛肉价高难销,去年10月专柜的月销售额在5-6万,今年掉了差不多一半。“售价高,进价也高了,实际上我们的利润并没变,买肉的人却少了。”

临近春节,价格本已高高在上的牛肉价格继续上涨。昨日记者在一家菜市场看到,整个菜市场只有一个牛肉摊,摊主还兼营猪肉。摊上只挂着两块牛肉,总共约20斤左右,价格为35元/斤。对于这个价格不少市民都嫌贵,摊主也表示,现在买牛肉的人不太多,很多人一次只买一点点。一位买菜的阿姨告诉记者,现在家里已经好几个月没有买牛肉了。

在价格相对“亲民”的广埠屯菜场,肉贩马老板也很头疼,“今天进了七八十斤牛肉,到中午了还剩下一大半,要是搁以前,早卖完了。”马老板透露,牛腩和瓦沟在9月之前售27元/斤,进入9月后,价格连涨三次,十一前涨到30元/斤。

随后记者在几家超市看到,这里的牛肉价格更高。品牌牛肉中只有一些特价产品在45元/斤上下,较好部位的牛肉已突破50元/斤。而且,挑选牛肉的顾客远远没有挑选猪肉的顾客多。

牛肉价格上涨的影响也传到餐饮行业。在街道口第一排牛排店,记者了解到,原价39元的菲力牛排和原价59元的带骨小牛排,一周前价格分别上调至52元、65元;而雄楚大道一家火锅店,也把原价21元一份的肥牛卷,价格上调到23元。

监测数据也反映了牛肉价格的走势,根据商务部的监测数据:从去年8月中旬以来,全国鲜牛肉批发价格稳步上涨,从当时的40.97元/公斤上涨至近期的48.33元/公斤,累计上涨幅度接近20%。

短期内价格难低头

活牛收购价同比涨40%

事实上,近10年来,牛肉价格一直呈上涨态势,尤其是近两三年以来,牛肉价格涨势明显,期间有小幅调整和波动。

皓月牛肉华南分公司总经理徐立勇介绍,他们的产品是较高档的黄牛肉,“现在我们收购协议农户的活牛价格是12.6元一斤,前一年的这个时候大概是9.2元左右一斤,上涨幅度接近40%。去年的8、9月份出现了一波暴涨,涨到了12元一斤,最近的涨势比较缓和,但仍在小幅上涨。”

然而,追溯到上游,养殖户却并没有因牛肉价格的上涨而获利。“牛犊子价格三年内翻了一番,饲料、人工各方面都涨,虽然售价上涨,但我们的利润空间没变,销售却受到了影响。”潜江市海天牧业有限公司总经理彭宣海告诉记者。

但是他们的牛屠宰率还不到50%,屠宰之后立即变成25元以上一斤,加上从东北到广东市场的运输费用,检验检疫费用,以及进入超市的费用等,徐立勇称,按照现在的收购价格计算公司并没有什么钱赚。

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